在加盟契約中,如果從勞動關係來看,總部與店長間像是某種承攬關係,總部透過店長雇用店員來維持門市營運;同時總部卻又透過各式管理規範店長及門市的運作,連店員的操作SOP都是由總部制定,此時,這裡又有派遣關係的影子。在供應鏈關係上,加盟總部把供貨成本轉移至供應商身上;而在勞動關係上,不論是承攬或派遣,加盟總部則是把人事成本轉移至店長身上。
更為放大來看,前面提到,若干食品業資本已經完成從製造到流通的一條龍整合,而從製造到流通間仍需要某些環節的配套,例如配送系統、也就是物流車的運輸。據筆者所知,連鎖超商的物流運輸供應,往往也是集團總部成立另一子公司來進行,而此子公司跟物流司機間的勞動契約,為了減少勞動成本,很可能也是類似承攬關係。
換句話說,資本集團在門市所進行壓縮勞動成本與轉移雇主責任的舉動,在其他部門也會一樣採取,超商只是作為低薪過勞職場的縮影。當我們要探究零售業的勞動條件時,就必須放大將商品與服務的整個供應鏈都納進來看,這樣更能看清其商業模式,以及其中互相牽連的勞動關係。這就是筆者我在《血汗超商》序言中提到的,資本的集中化與勞動的破碎化同時發生的現象,或者說,資本的集中與壟斷,正是勞動的去技術化與非正規化加速進行的元凶,也是當代資本集團得以維繫獲利的重要途徑之一。【按標題閱讀全文】